Bavarois vegan

Hola querid@s lectores,

Hay postres que tuvimos que dejar de comer debido a la conversión al veganismo o vegetarianismo. Sin embargo, entre mucho buscar, logramos hacer una elaboración que siempre gusta: bavarois. Es un alimento barato, bajo en grasas y, además, rico. El problema era, en primer lugar, que lleva jalea (y encontrar una que sea en base a carragenina es difícil) y, por otro lado, la leche evaporada.
Quisiera pasar el dato: gracias a una página llamada Reverdes con causa encontré una jalea en polvo no de origen animal (la que sale en la imagen). Por otro lado, países como Perú, Bolivia y Brasil tienen mucha más variedad en lácteos vegetales. Así fue como en un supermercado peruano (ubicado en la Vega central en Santiago) encontré leche evaporada de soya.
Ahora quisiera aclarar algo: esta leche evaporada es marca Gloria, es de soya y se puede encontrar no solo en almacenes de comida peruana, sino que además en regiones más cercanas al norte del país (como Iquique) esta marca es más que común.

Clasificación del alimento: vegan, apto para celiacos.

Información nutricional

Calorías: 84 kcal.

Grasa: 3,2 g.

Proteínas: 2,7 g.

Sodio: 71 mg.

Ingredientes

• 1 Tarro de leche evaporada de soya
• 1 paquete de jalea al instante 30minutos Ambrosoli (esta no tiene gelatina animal), es la de la foto. 
• Frutillas (opcional)

Elaboración

1. Use 400 ml de agua hervida y disuelva la jalea. Emplee un batidor manual para esto. Disuelva todos los grumos y deje reposar mientras bate luego la leche.

2. Bata vigorosamente la leche evaporada. Ahí sugiero emplear un batidor eléctrico: haga esta operación unos 5 minutos hasta que se vea una textura más bien cremosa. Puede ocurrir que aumente un poco el tamaño de la mezcla: eso es normal.

3. Incorpore a la leche la jalea. Bata hasta que se forme una mezcla densa, esto debería tomar unos 5 minutos más.

4. En pocillos individuales (o en una fuente común) vaya vaciando trozos de frutas. En este caso empleé frutillas porque la jalea era de frambuesa. Puede variar esto si desea.

5. Refrigere al menos una hora antes de servir. Si gusta puede usar salsa en la presentación final, o bien, comer tal cual se dejó. ¡Disfrute!

Espero que les haya gustado la receta. Realmente es un postre muy rico, es barato de hacer en casa (la jalea sale alrededor de $600 y el tarro de leche $800). Esto rinde unas 8 porciones de 250 ml cada una. 

Si se animan a prepararla nos encantaría ver sus fotografías y así las subimos a nuestro Fanpage.

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Micifuz de la Vega.