¡Qué tal, lectores!

Hoy les traigo una nueva alternativa para fabricar bebidas lácteas caseras. Ya hemos probado con almendras, porotos de soya, quinoa, etc. Sin embargo, otra leche vegetal muy común es la de avena. ¿Ventajas comparativas con las otras? La avena es sumamente barata (una caja saldrá alrededor de $1.200) y rinde muchos… muchos litros.

1. Propiedades de la leche de avena

La leche de avena es el producto de la trituración de lo que viene en la caja que compramos. Eso mismo que podemos consumir al desayuno es posible transformarlo en una bebida vegetal que tiene un alto aporte nutricional.

Por un lado, es un producto recomendable para celiacos, al igual que el arroz. Eso hace que pueda ser consumido por un amplio espectro de personas, sea celiacos, intolerantes a la lactosa, veganos, etc. De todas maneras, agrupaciones de personas celiacas (como Convivir en Chile) ponen en discusión este punto. Te lo dejo acá por si te interesa conocer sus razones: http://www.fundacionconvivir.cl/vivir-sin-gluten.html#avena

Por eso lo más recomendable es consultar con un nutriólogo si tiene algún problema mayor.

Por otro lado, es alta en fibra, ayuda en el tracto intestinal, son carbohidratos de absorción lenta (a diferencia de la leche de soya), posee un alto contenido de proteínas.

2. Elaboración

Como siempre doy dos alternativas: una artesanal y otra semi-profesional, es decir, con máquina.

Ingredientes:

- 50 a 80 gr. de avena tradicional (en Chile, al menos, se comercializa una avena que es instantánea en caja azul, y otra pre-cocida en caja roja).

- 1 litro de agua

- Endulzante a gusto (opcional)

2.a. Elaboración artesanal:

Si usas avena tradicional (es decir, pre-cocida)

A. Vierte la avena en 1 lt. de agua

B. Pon a hervir la mezcla unos 3-4 minutos a fuego alto. Cuando suelte el “hervor” quítala y vacíala en la juguera.

C. Proccesa todo en la licuadora hasta que se vea una mezcla ya líquida. Esta leche de por sí es más densa que las otras.

D. Apóyate en un colador/cedazo para quitar lo que quede. Puedes usar algún tipo de endulzante como stevia para darle sabor.  

E. ¡Disfruta!

Si usas avena instantánea (caja azul)

A. Vierte la avena en 1 lt. de agua dentro de una licuadora. Pon en velocidad máxima y haz esto durante 3 minutos aproximadamente.

B. Apóyate en un colador/cedazo para quitar lo que quede. Puedes usar algún tipo de endulzante como stevia para darle sabor.  

C. ¡Disfruta!

2.b. Elaboración semi-profesional:

A. Vacía la avena en la máquina que uses. En mi caso, estoy empleando la SoupMaker de Philips. Usaremos acá avena tradicional.

B. Vierte el agua hasta el tope permitido (esta máquina dice ‘max’).

C. Programa en modo "Smooth soup" (es decir, la primera alternativa).

D. Pasa por colador ya terminado el tiempo. Por lo general, en este tipo de leche y bajo esta preparación no sale residuo alguno.

E. Endulza con algún ingrediente como stevia o azúcar.

Espero les haya gustado esta receta. Yo usé esta leche, de hecho, para hacer un postre. Acá pueden ver el ingrediente principal en la foto. Si les interesa hacerlo, esta es la receta:

http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/03/mousse-de-lucuma.html

Recuerden que toda duda pueden dejarla en los comentarios.

Micifuz de la Vega.

¡Hola lectores!

Nos encantan los postres, pero que sean libres de ingredientes animales. Hoy les traigo uno que es realmente rico: mousse de lúcuma vegan. A simple vista uno podría pensar “ay, pero sale caro”, “ay, tiene mucho trabajo”. No y no: bueno, bonito, barato y vegan.

Clasificación del alimento: Vegano, apto para celiacos*, bajo en calorías.

*Dice en los ingredientes que puede contener trazas de gluten.

Ingredientes:

-     -  250 ml. de leche vegetal

-     - 1 sobre de Mousse marca Daily

Preparación

-       Disuelva el contenido del sobre en los 250 ml de leche. Para esto haga uso de un batidor eléctrico. Sugiero hacerlo en potencia máxima y durante 5-6 minutos. Luego de esto tomará una consistencia cremosa, pero no 100% firme y dura.

-       Ponga la mezcla en pocillos individuales. Lleve al refrigerador por dos horas al menos antes de servir. ¡Disfrute!

 

Sugerencia: decore con frutos secos, como almendras, o con
semillas, como en este caso linaza y amapolas. 

Espero les haya gustado la entrada.

Acá les dejo links de cómo preparar algunas leches caseras:

Leche de soya: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/02/leche-vegetal-de-soya-casera.html

Leche de almendras: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/02/leche-vegetal-de-almendras.html

Leche de quinoa: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/02/leche-vegetal-de-quinoa-casera.html
Leche de avena: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/03/leche-de-avena.html

Micifuz de la Vega.

¿Qué tal, lectores?

Hoy les traigo un rico postre: sémola con leche (¡vegetal!). Es muy barato, rinde varias porciones y es bajo en calorías. La preparación es sumamente sencilla, por lo que sólo requerirán comprar el envase con la mezcla. Yo estoy usando Vivo, no tiene nada de origen animal.

Clasificación del alimento: vegano, no apto para celiacos, bajo en calorías.

IMPORTANTE: si tienes algún problema con el gluten, entonces te dejo esta otra receta de sémola con leche apta para celiacos.

Link: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/03/semola-apta-para-celiacos-no-vegan.html

Ingredientes:

-       1 litro de leche vegetal (hágala usted mism@ en casa, al final de esta entrada dejaré otros links donde he enseñado a prepararlas)

-       1 caja de sémola Vivo

-       opcional: cáscara de limón, palos de canela.

Preparación

-       Ponga en una olla la leche y empiece a verter poco a poco la mezcla de sémola. Revuelva con un batidor de mano hasta disolver todo. Luego de esto eche la canela y las cáscaras del limón.  Continúe revolviendo unos 5 minutos a fuego medio. Cuando hierva retire del fuego.

-       Sirva en moldes individuales. Sugiero aplicar el caramelo antes de servir y no al momento de estar en el refrigerador, ¿por qué? Porque si lo echa cuando está la mezcla caliente el caramelo bajará y quedará al fondo del pote; en tanto, si lo hace cuando está frío, pero no se lo va a comer de inmediato, se pondrá muy líquido y quedará como una agua dulce que recubre el postre.

-       ¡Disfrute!

Espero les haya gustado la entrada.
Acá les dejo links de cómo preparar algunas leches caseras:
Leche de soya: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/02/leche-vegetal-de-soya-casera.html

Leche de almendras: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/02/leche-vegetal-de-almendras.html

Leche de quinoa: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/02/leche-vegetal-de-quinoa-casera.html
Leche de avena: http://vdevegueta.blogspot.cl/2016/03/leche-de-avena.html

Micifuz de la Vega.

¿Qué tal, lectores?

Les presento una alternativa para quienes son celiacos y no pueden consumir productos con gluten. Sé que es un problema para muchos y, por esa razón, siempre trato de dar la alternativa sin gluten en mi blog. No obstante, con la sémola con leche encontré sólo esta opción y, lamentablemente, no es vegana. Sin embargo, si usted es lacto-vegetariano puede consumirla sin problemas.

Clasificación del alimento: vegetariano, apto para celiacos (es en base a arroz).

Ingredientes:

-       400 ml. de agua fría.

-       1 sobre marca Convida (disponible en supermercados)

-       opcional: palos de canela, clavos de olor (1).

Preparación

-       Ponga en una olla el agua y vierta la mezcla. Revuelva “vigorosamente” y, posterior a ello, cuando esté todo disuelto encienda el fuego.

-       Siga revolviendo durante 5 minutos. Puede dejar ahí en el fuego sin revolver, sin embargo, el riesgo es que se “apelotone” la mezcla y quede en el fondo pegada la mezcla. Ya terminado este tiempo sirva en moldes individuales.

Sugerencia: espolvoree canela, ¡le dará un toque distinto!

Micifuz de la Vega.